terça-feira, 28 de agosto de 2012

Bolo de fubá

Encontrei diversas receitas de bolo de fubá, mas a maioria tem o fubá em grande quantidade o que pra mim seria um bolo de milho, mas vamos a receita que eu uso.

Na minha cozinha tenho as medidas padrão para fazer as receitas. Não tenho o dom de muitas cozinheiras de fazer a olho e dar tudo certo. Comigo tem que ser tudo na medida certa, senão não funciona.

Ingredientes:

1 1/4 xícara de chá (300 ml) de farinha de trigo
1 1/4 xícara de chá (300 ml) de fubá
2 xícaras de chá (480 ml) de açúcar
1 1/4 xícara de chá (300 ml) de leite morno
1 1/4 xícara de chá (300 ml) de queijo parmesão ralado ou côco ralado sem açúcar (no caso do côco a melhor medida até agora foi uma pacote de 100g)
1 colher de sopa (11 g) de fermento em pó químico
1 colher de chá de sementes de erva-doce
1 xícara (240 ml) de óleo de canola
4 ovos
sal qb (quanto baste)
manteiga para untar a forma
canela em pó (opcional)

Modo de preparo:

- Misture em uma tigela a farinha de trigo e o fubá, uma pitada de sal e reserve;
- Misture o fermento, as sementes de erva-doce e o queijo ralado (ou côco) e reserve;
- Unte com manteiga uma forma redonda (com buraco no meio) de 30 cm de diâmetro. Polvilhe com açúcar (se preferir pode misturar um pouco de canela em pó no açúcar antes de polvilhar);
- Separe as claras dos ovos e reserve as gemas;
- Bata as claras em neve com a batedeira em velocidade máxima e reserve em um bowl. Acrescente 2 colheres do açúcar por cima e leve a geladeira;
- Pré aqueça o forno em temperatura média;
- Bata as gemas reservadas na batedeira com o açúcar restante até ficar bem embranquiçadas e espumosas (se a batedeira for do tipo planetária coloque um pouco do leita para facilitar);
- Com a batedeira em velocidade baixa,vá acrescentando alternadamente a mistura de farinha e fubá, o leite e o óleo, repetindo nesta ordem até terminarem os ingredientes.
- Desligue a batedeira e, misturando bem com uma colher de pau, adicione a mistura de fermento, erva-doce e o queijo (ou côco);
- Por último acrescente as claras em neve misturando delicadamente;
- Coloque a mistura toda na forma untada e leve ao forno médio por 45 minutos aproximadamente;
- Faça o teste espetando na massa um palito de dente, que deve sair seco.

Bom apetite!

PS.: A temperatura do forno depende de cada equipamento. Sugiro que faça uns testes antes de encontrar a temperatura certa. Eu ainda estou testando.

Nenhum comentário:

Postar um comentário